Archiv für März 2011

Kiwi-Mango und Kiwi-Zitrus-Marmelade

Wenn man mal größere Mango und Kiwi Mengen verbrauchen muss, und auch noch ein paar schrumpelige Orangen und Grapefruits rumliegen…

Mango-Kiwi-Marmelade:

1 Kg grobgeschnippelte Kiwi (also geschält und geviertelt)
1 Kg grobgeschnippelte Mango
ordentlicher Schluck Zitronensaft
1 Kg 2:1 Gelierzucker

Alles zusammen pürieren und aufkochen und dann für ca. 4 min kochen lassen. In vorbereitete Gläschen füllen und sauber verschließen.

Kiwi-Zitrus-Marmelade (sehr lecker!)

1 kg Kiwi grobgeschnippelt
1 kg Zitrussaft (hier: 3 Grapefruits und jeweils ca. 5 Orangen und Blutorangen)
1 kg Gelierzucker 2:1

Alles zusammen pürieren und aufkochen und dann für ca. 4 min kochen lassen. In vorbereitete Gläschen füllen und sauber verschließen.

Guten Appetit

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Kiwi-Mango-Bananenmarmelade

Zutaten:

50 Kiwis
4 Mangos
sechs Bananen
(ergibt ca. 2500g Früchte)
750g Gelierzucker 3:1 (wer es süßer mag, kann natürlich auch ein anderes Verhältnis wählen)
2-3 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung:

Die Früchte schälen, in kleine Stückchen schneiden und mit dem Zauberstab zerkleinern. Danach den Gelierzucker und den Vanillezucker untermischen und die Masse unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Nach ca. 4 Min. Kochzeit kann man dann die Gelierprobe machen. Ist diese zufriedenstellend, kann die Marmelade unverzüglich in frisch ausgespülte Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden.
Zum Abschluss die Gläser noch für fünf Minunten auf den Deckel stellen und fertig ist die Marmelade.

Viel Spaß beim ausprobieren.


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Sammelsaison ist eröffnet

Seit ein paar Tagen kann in Karlsruhe und Umgebung das erste Wildgemüse des Jahres geerntet werden – Der Bärlauch.

Wir waren gestern im Wald und haben uns auf den ersten Bärlauch gestürzt. Wenn ihr die Augen etwas offen haltet, könnt auch ihr die grünen Büschel in Hülle und Fülle in den Wäldern finden.

Aber Achtung! Ihr solltet den Bärlauch nicht mit den giftigen Maiglöckchen verwechseln! Einfach ein Blättchen abreißen und in den Händen zerreiben und daran riechen. Der unverwechselbare Knoblauchduft wird euch den Bärlauch offenbahren.

Rezept Bärlauchpesto

40 l Bärlauch (locker geschichtet)
1 1/2 kg Walnüsse (mit Schale)
1/2 kg Haselnüsse (mit Schale)
1/2 kg Parmesankäse
ca. 1 1/2 l Olivenöl
Salz, Pfeffer

Bärlauch waschen und grob hacken. Die Nüsse knacken und die Kerne herauspuddeln. Den Parmesan grob würfeln. In einem hohen schmalen Gefäß alle Zutaten mit dem Zauberstab zerkleinern und vermischen. Dazu passen Nudeln.

Achtung: Ergibt große Mengen! Ihr solltet ca 10-15 Gläschen zum einfüllen bereitstellen. Vor dem verschließen das Pesto mit einer dünnen Ölschicht versiegeln.

Liebe Grüße

Schrecksenmeisterin und Knoblauchfee

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